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Nella
Capitale questo è il locale più
famoso per la classica cucina romana.
A pochi minuti da Piazza Venezia, davanti
all' Antico Mattatoio, sotto al Monte
Testaccio (75 A.C. - 456 D.C.), la famiglia
Mariani oggi rappresentata da Marina,
Elio e Francesco da centoquindici anni
propone la cucina Romana del "Quinto
Quarto"
(i vaccinari portavano a cucinare qui
le parti della bestia che ricevevano
come
compenso integrativo della paga, il
“quinto quarto” corrispondente
alla testa,
frattaglie e coda), delle carni e stagionalmente
piatti realizzati con verdure tipiche,
ma anche con materie prime provenienti
da tutte le regioni d"Italia. Nel
1997 e nel
1999 il locale ha ricevuto il riconoscimento
di "locale del buon formaggio"
per l'ampia selezione di prodotti caseari
serviti in abbinamento con vini eccellenti
di tutte le parti d'Europa proposti
anche al bicchiere. Elio e Francesco
figli della mitica e dolce Ninetta,
recentemente scomparsa, entrambi sommelier,
vi stupiranno con le proposte della
loro "enciclopedica" cantina
fornita delle migliori etichette da
tutto il mondo. La cantina di Checchino
è unica nel suo genere perchè
completamente scavata all'interno del
Monte di Testaccio, detto dei Cocci.
Praticamente le sue mura sono fatte
da pezzi di anfora risalenti a più
di 2000 fa! Questo fa si che la che
la climatizzazione avvenga in maniera
naturale con temperatura ed umiditò
costanti, estate ed inverno. Chiedete
ai fratelli Mariani di farvela visitare:
ne val proprio la
pena. In estate è possibile cenare
in uno spazio tra il verde sotto i platani
secolari. La cucina del locale è
aperta fino alle ore 24:00, si accettano
quindi prenotazioni anche per il dopo
teatro. Il locale fa parte dei "Locali
Storici d'Italia" e dell' unione
"Ristoranti del Buon Ricordo". |
